Cobi van Baars studeerde Nederlands in Nijmegen. Ze studeerde af op de relatie tussen literatuur en beeldende kunst.
In 2017 debuteerde ze bij uitgeverij Atlas Contact met de roman Schipper & Zn., in 2019 gevolgd door Over het krakende ei en in 2020 door Branduren. Ze brak door met De onbedoelden dat verscheen in 2023 en de shortlist van de Libris Literatuur Prijs haalde. In 2025 verscheen haar nieuwste roman Vacht!.
De Volkskrant over De onbedoelden: ‘In deze roman maakt Cobi van Baars het ongeloofwaardige aannemelijk. Zonder clichés of sentimentaliteit vertelt zij het verhaal van een tweeling die gescheiden opgroeit. Een indrukwekkend en ontroerend boek, waarmee Van Baars haar sterke psychologische inzicht toont en zich als een auteur van formaat manifesteert.’
‘Cobi van Baars wordt met ieder boek dat ze schrijft beter. In Vacht! heeft ze haar verhaal volkomen in de hand – van het vreemde begin dat achteraf veelzeggend blijkt te zijn tot en met de ontknoping in de allerlaatste zinnen. Het is een verhaal vol details […] die overtuigen. Maar de grootste kracht van Van Baars is haar psychologie.’
Marc van Oostendorp op Neerlandistiek.
In de aanloop naar het schrijven heeft Cobi van Baars vooral geschilderd. Meer informatie op: www.cobivanbaars.nl